台南老店-阿美飯店
台南老店-阿美飯店
店家特色照片
-
分享
-
地址 700 台南市中西區民權路二段138號
-
電話 06-2222848
-
官方網站 www.amei.com.tw
翻開1902年的酒樓台菜菜單，如魚翅、蟳、蝦、鰻、鱉、魚、蛙，這些珍饈已在台南當地流傳百年，也就是俗稱的酒家菜，部分在阿美飯店得以重現，阿美飯店保留傳統料理手法，讓顧客感受在地飲食活歷史。
肉米蝦
食材取於台南，安平的火燒蝦加上豬肉、竹筍、香菇、紅白蘿蔔剁成米粒大小。味道豐富具層次，是非常道地的勾芡羹湯料理。
雞仔豬肚鱉
酒家菜珍品，豬肚滑嫩與甲魚裙邊，有豐富膠質，是一道四季皆宜養生湯品。
生炒紅蟳
活蟳川炸後，快火熱炒，台菜螃蟹料理，味美肉鮮。
三色拼盤
古早口味，台菜冷盤基本成員，與您回味五十年代佳餚。
以大骨湯為底，蒜頭、扁魚蔥酥為香料，鍋底加入兩斤半大白菜燜煮至熟爛，再放入整隻嫩鴨熬煮三小時。阿美五十年來堅持使用炭火烹煮，過程必須不停注意火侯、添湯、攪動，並加入食材(金針、杏鮑菇、鵪鶉蛋、豆腐)是非常費工的一道料理。砂鍋鴨料理全部使用本土食材，高雄海浦的嫩鴨、高雄茄萣的扁魚、雲林西螺的大白菜、台南北門與七股的蒜頭、蔥酥和金針。品質不用擔心，因為食材的新鮮、才使得湯頭更加鮮甜。
>>http://amei.com.tw/download.html
相關文章
-
【台南食記】阿美飯店砂鍋鴨~在地人推薦的台菜好滋味
我好幾個台南在地好友都推薦這一鍋：阿美飯店砂鍋鴨。 麻吉小兔說他們全家都愛吃這一味， 老蛙說他們打球的時候常常會外帶砂鍋鴨去吃， 帶路讓我吃到這一鍋的好友威宏，更是慎重其事跟我說： (...more)
by瑪格@圖寫文創生活Jan 19 2014